Ingrédients

Pour 4 à 5 personnes

• 250g de farine semi-complète (type 80) de blé ou blé ancien

• 72 g de sirop d'érable

• 120g de beurre pommade

• 1 jaune d'oeuf (plein air, bleu blanc coeur)

• 20g de beurre fondu

• 2 pincées de fleur de sel

• 3 petites pommes bio ou 300g d'autres fruits, de préférence de saison (sur la photo ce sont des myrtilles)

• un soupçon de noisette râpée

La Recette

1. Mélanger la farine, le sirop d'érable et le jaune d'oeuf.

2. Ajouter petit à petit le beurre pommade.

3. Quand la pâte devient sableuse, du bout des doigts, ajouter le beurre fondu et la fleur de sel.

4. Faire 1 boule de pâte et la filmer pour la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

5. Faire préchauffer le four à 180°C.

6. Étaler la pâte et en foncer 1 moule à tarte individuel.

7. Facultatif : Faire rapidement caraméliser les pommes, si c'est le fruit que vous avez choisi, dans une poêle avec un soupçon de beurre et une cuillère à café de sirop d'érable. Dans ce cas, réduisez un peu la quantité de sirop dans la pâte.

8. Un fois la pâte cuite, disposez les fruits que vous souhaitez ! et répartissez la noisette de façon à décorer. Vous pouvez la faire revenir à la poêle pour ajouter un petit goût de grillé : miam !

   👩‍🍳BON APPÉTIT !

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Les Bienfaits de cette tarte

• protéines apportées par les oeufs, la farine, la noisette

• fibres apportées par la farine, les pommes

• magnésium apporté par la farine semi-complète et la noisette

• vitamine C si les fruits ne sont pas cuits

• antioxydants et minéraux apportés par les fruits, les noisettes, la farine semi-complète et le sirop d'érable

L'utilisation d'ingrédients riches en fibre, de sirop d'érable et de source de protéine permet de réduire l'index glycémique de l'aliment.

Source : Jean-Philippe Picaut , pâtissier s'intéressant à la nutrition !