Tarte aux fruits à IG réduit

Ingrédients

250g de farine semi-complète (type 80) de blé ou blé ancien
72 g de sirop d'érable
120g de beurre pommade
1 jaune d'oeuf (plein air, bleu blanc coeur)
20g de beurre fondu
2 pincées de fleur de sel
3 petites pommes bio ou 300g d'autres fruits, de préférence de saison (sur la photo ce sont des myrtilles)
un soupçon de noisette râpée

Mélanger la farine, le sirop d'érable et le jaune d'oeuf.
Ajouter petit à petit le beurre pommade.
Quand la pâte devient sableuse, du bout des doigts, ajouter le beurre fondu et la fleur de sel.
Faire 1 boule de pâte et la filmer pour la mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte et en foncer 1 moule à tarte individuel.
Facultatif : Faire rapidement caraméliser les pommes, si c'est le fruit que vous avez choisi, dans une poêle avec un soupçon de beurre et une cuillère à café de sirop d'érable. Dans ce cas, réduisez un peu la quantité de sirop dans la pâte.
Un fois la pâte cuite, disposez les fruits que vous souhaitez ! et répartissez la noisette de façon à décorer. Vous pouvez la faire revenir à la poêle pour ajouter un petit goût de grillé : miam !
👩‍🍳BON APPÉTIT !
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protéines apportées par les oeufs, la farine, la noisette
fibres apportées par la farine, les pommes
magnésium apporté par la farine semi-complète et la noisette
vitamine C si les fruits ne sont pas cuits
antioxydants et minéraux apportés par les fruits, les noisettes, la farine semi-complète et le sirop d'érable

L'utilisation d'ingrédients riches en fibre, de sirop d'érable et de source de protéine permet de réduire l'index glycémique de l'aliment.

Source : Jean-Philippe Picaut , pâtissier s'intéressant à la nutrition !