Pâtes printanières aux asperges et aux pois

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Une asperge ne fait pas le printemps

(c’est pas ça la vraie citation ?)

Ce petit plat ravira les palets des petits et grands gourmands ! Il associe différentes protéines végétales et, si souhaité, animales pour un apport équilibré en acides aminés.

ingrédients

Bien choisir mes ingrédients

Préférez votre tofu lactofermenté. C’est un probiotique naturel très bon pour votre équilibre digestif !

Idéale à faire au printemps, cette recette sera alors plus nutritive car légumes de saison sont généralement plus riches en vitamines et minéraux.

Pour faire le plein d’antioxydants, choisissez les asperges vertes ou violettes, plus riches que les blanches.

pour 4 personnes

  • 1 oignon

  • 200g de tofu fumé ou de lardons

  • 400g de pois mange-tout

  • 200g de pois écossés frais ou surgelés

  • 1 petite botte d'asperges vertes

  • 350g de tagliatelles complètes sèches

  • 4 càs d'huile d'olive

  • Quelques brins de ciboulette

  • Sel, poivre 5 baies

La recette

  • Faire chauffer un grand volume d'eau pour les pâtes dans un casserole.

  • Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et les lardons ou le tofu fumé coupé en cubes. Ajouter les pois mange-tout coupés en trois, petits-poids et asperges que l'on aura découpé en petits tronçons. Ne pas garder la base des asperges, difficile à mâcher. Saler la préparation.

  • Faire cuire environ 7 minutes en mélangeant souvent. Les légumes doivent rester croquants.

  • En même temps, faire cuire les pâtes un peu plus longtemps que le temps généralement indiqué sur le paquet. Il est en général sous estimé pour les pâtes complètes. Égoutter les pâtes, les mélanger aux légumes cuits pour ensuite servir.

  • Décorer de ciboulette et poivrer.

  • Se régaler !

👩‍🍳Bon appétit !

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Les bienfaits des pois

Les pois contiennent des protéines végétales mais aussi des fibres, de la vitamine C, du fer, de la vitamine K ... Ils sont très bons pour la santé cardiovasculaire, le statut antioxydant de l'organisme et pourraient aussi prévenir le cancer. Ils sont aussi des sources de lutéine et de zéaxanthine, des composés protecteurs de l'oeil.

Les bienfaits de l'asperge

L'asperge est surtout riche en antioxydants, tels que la quercétine. Elle est un aliment qui aide à prévenir le cancer. Et c'est aussi le 5ème aliment le plus riche en vitamine B9, qu'elle soit fraîche ou en conserve ! Excellent pour les femmes enceintes et allaitantes ou avec un projet de grossesse.

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L'asperge renferme des prébiotiques, des fructo-oligo-saccharides, qui vont nourrir la flore intestinale, en plus de renfermer des fibres insolubles très bien tolérées. Ces deux composants sont des clés pour l'équilibre digestif, surtout en cas de constipation ou pour contribuer au maintien d'un transit normal et tout ça sans irritation intestinale.

Diurétique, elle est aussi indiquée en cas de rétention d'eau, mais pas que !