Ingrédients

Bien choisir mes ingrédients

N’importe quelle nouille de riz peut convenir. Vous trouvez même des nouilles de riz complet dans certains magasins (bio ou grandes surfaces asiatiques).

Concernant le bouillon cube, mieux vaut le réaliser soi-même ou utiliser du miso, cette pâte de soja fermentée. Cela pour évitera les multiples additifs que l’on peut y trouver.

Pour 4 personnes

Les féculents

• 50g de vermicelles de riz

Les légumes

• 80g de germes de soja

Les protéines

• 100g de crevettes crues décortiquées

• 4 petits calamars nettoyés et coupés en fines lamelles

• 150g de filets de porc coupés en fines lamelles

• 2 oeufs battus

Les matières grasses et assaisonnements

• 2 c.à.s d’huile de colza infusée à l’ail

• 2 c.à.s d’huile de sésame extra vierge

• 1 petit piment rouge coupé finement

• 1 c.à.c de gingembre râpé

• sel et poivre fraîchement moulus

• 3 à 4 c.à.s de curry en poudre

• 1 c.à.s de sauce soja

• 2 c.à.c de cassonade

• 3 c.à.s de miso ou de bouillon de volaille maison (sans oignon)

• ciboulette finement ciselée

La Recette

1. Faire cuire les vermicelles de riz selon leur mode d’emploi puis les rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson.

2. Faire chauffer les huiles (colza et sésame) dans un wok ou dans une grande poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez-y le piment et le gingembre et les laisser chauffer 30secondes. Baissez ensuite le feu et ajoutez les fruits de mer. Laissez cuire une minute puis ajoutez les germes de soja et le porc et laissez chauffer 2 minutes.

3. Au centre du mélange, faîtes un puits dans la poêle. Ajoutez les oeufs dans ce puits et faites les cuire façon oeufs brouillés sans trop les mélanger au reste du contenu de la poêle.

4. Ajoutez les vermicelles de riz et les ingrédients restants sauf la ciboulette.

5. Mélangez tout et laissez cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé.

6. Disposez dans les assiettes, saupoudré de ciboulette et accompagné de carottes et chou bok choy cuits à la vapeur si vous le souhaitez.

Les Bienfaits de ce plat

Cette recette est sans FODMAPs ! Elle permet, pour les intestins sensibles, de rester en paix. C’est à dire d’éviter douleurs, flatulences, ballonnements et même diarrhée. Cette recette peut être réalisée au cours d’un programme FODMAPs, lors de la première phase, la phase d’exclusion.

Les fruits de mer qu’elle contient permettent d’apporter des quantités très intéressantes de protéines, oméga 3, iode et magnésium.

👩‍🍳BON APPÉTIT !

Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à partager vos impressions et conseils en commentaires !

Source : Le programme FODMAPs par le Dr Sue Shepherd et le Dr Peter Gibson