Salade automnale aux crudités de saison
Camaïeux de forêt d’automne
“Petite feuille verte bouge dans l’arbre, petite feuille jaune vole dans l’air, petite feuille orange dort dans l’herbe. Chut ! voici l’Automne.”
Ingrédients
La Sauce
6 càs d’huile d’olive
1 càs de gomasio
1 càs de vinaigre de vin
1 càs de moutarde
1 càs de levure de bière maltée en paillettes
1 gousse d’ail écrasée
Bien choisir mes ingrédients
Préférer les tomates, les choux et les carottes bio ou sans résidus de pesticides car ils sont parmi les légumes les plus traités.
Pour 4 à 6 personnes
La Salade
300g de chou kale
100g de noisettes
200g de tomates cerises jaunes ou rouges
1 tranche de potimarron cru
1 carotte
200g de mimolette vieille
1 oignon rouge
1 laitue brune feuille de chêne
1 peu de paprika
La Recette
Enlever les côtes du chou kale. Couper les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée, puis les brasser dans un saladier avec la sauce. Réserver.
Avec un couteau, couper les noisettes en deux et les faire toaster 3 minutes à la poêle environ, sans cesser de mélanger. Laisser entièrement refroidir afin de gagner en croustillant.
Couper les tomates cerise en deux, la tranche de potimarron en petits triangles, la carotte en tranches fines et la mie mollette en cubes. Émincer finement l’oignon.
Mélanger ensemble tous les ingrédients (sauf les noisettes et le paprika) avec le chou kale et la sauce. Répartir dans les assiettes, puis parsemer de noisettes grillées et saupoudrer légèrement de paprika.
👩🍳BON APPÉTIT !
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Source : Ma petite saladerie à la maison de Marie Chioca
Les Bienfaits du chou kale
Le chou kale contient plein de bonnes choses, ce n’est pas une légende ! Notamment, la lutéine zéaxanthine : ces deux antioxydants appartenant à la famille des caroténoïdes, bénéfiques pour la santé oculaire.
Il est riche en flavonoïdes (dont la quercétine) qui possèdent des propriétés antioxydantes et protègent le système immunitaire. La quercétine est un nutriment intéressant notamment en cas de sclérose en plaque et d’intestin capricieux.
Il aide également à prévenir certains cancers grâce au glucosinolate qu’il contient.