Salade d'Hiver
Chou et carvi
L’assortiment gagnant ! Cette salade essentiellement végétale ne contient que des légumes et des huiles. Il sera donc intéressant de la compléter avec un plat riche en féculents et en protéines.
Bien choisir mes ingrédients
.Comment choisir son avocat ? Explications en vidéo
Ingrédients
Pour 6 personnes
Les légumes
1/2 chou rouge
2 betteraves chiogga
1 radis “daïkon” ou 8 radis roses
1 avocat Haas mûr à point
200g de mâche
2 carottes
1 chou-rave
Les matières grasses et assaisonnements
1 c.à.c de graines de carvi
4 c.à.s d’huile d’olive, de colza ou de noix
1 citron fraîchement pressé
Sel et poivre
La Recette
Émincez finement chou rouge, betteraves et radis.
Épluchez et découpez votre avocat en lamelles.
Lavez puis essorez la mâche.
Retirez le trognon un peu filandreux du chou-rave.
Râpez carottes et chou-rave.
Dressez votre assiette en y déposant les légumes façon bouddha bowl puis en assaisonnant de sauce composée de l’huile, du citron, du carvi, du sel et du poivre.
Prêt, feu, servez !
Les Bienfaits de ce plat
Beaucoup de cru et de végétal dans cette salade qui apporte des antioxydants et des molécules anti-inflammatoires. Le chou rouge est une très bonne source de polyphénols, de vitamine C et de vitamine B9. La betterave, quant à elle, est riche en vitamine B9, source de manganèse et de potassium.
Cette salade peut être intéressante lorsque l’on souhaite avoir un enfant (vitamine B9). Si vous êtes enceinte, pensez à bien laver les légumes au vinaigre blanc pour éviter les contaminations à la Listeria ou à Toxoplasma gondii.
Attention si vous avez les intestins sensibles, vous pouvez manger de cette salade, mais plutôt en petite quantité, c’est à dire une ou deux cuillères à soupe, et en mâchant bien. Dans ce cas, favorisez peut-être la betterave sous sa forme cuite au lieu de crue.
👩🍳BON APPÉTIT !
Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à partager vos impressions et conseils en commentaires !
Source : La cuisine de la minceur durable Par Marie Chioca et Brigitte Fichaux